Comer fuera: el bar de ostras del centro de Greenville sirve comida costera

Con ostras frescas, camarones desembarcados y rollos de langosta envasados, Table 301 sirve auténtica comida costera con el lanzamiento de Jones Oyster Co.

"Siempre quisimos un concepto de bar de ostras", dice Rodney Freidank, chef corporativo de Table 301 Restaurant Group. “Aquí la comida no es compleja, es sencilla y la experiencia es relajada”.

Este íntimo lugar para cenar está ubicado justo detrás de Soby's en Court Street, en una antigua tienda de muebles de 1929. Si bien los interiores tienen la sensación de los bares de ostras y los restaurantes de mariscos que se pueden encontrar a lo largo de las costas de Nueva Inglaterra, Jones Oyster Co. tiene su propio estilo. El ambiente es alegre y la decoración es atemporal, con techos altos, ladrillos a la vista, madera de granero reutilizada y detalles náuticos, como banderas de navegación antiguas.

El comedor es acogedor, con sólo 45 asientos, lo que aumenta la experiencia. Hay asientos en la barra junto a una ventana retráctil en la entrada, y la barra de ostras con cuatro asientos es un excelente lugar para observar al equipo culinario en acción.

El menú también es pequeño, pero está diseñado para garantizar que todo esté fresco.

"El cien por ciento de las ostras provienen de criaderos de ostras de la costa este debido a los métodos de cultivo de alta calidad y la oportunidad de controlar el envío y mantener la frescura", dice el chef ejecutivo de Jones Oyster Co., Brant Tesky.

Gracias a las mejores prácticas y técnicas de recolección entre los criadores de ostras profesionales, no es necesario seguir la antigua regla del mes "r". Las ostras se pueden disfrutar durante todo el año.

Diariamente se ofrecen de seis a ocho variedades de ostras, que se enumeran en el tablero de ostras detrás de la barra. Las ostras provienen de socios de granjas de ostras, con al menos tres variedades de Rappahannock Oyster Co., en Topping, Virginia.

Desde el chef hasta los camareros, todos los miembros del personal participan en la diversión de descascarar y pelar. Tesky estima que pelan más de 4.000 ostras crudas a la semana, 1.000 o más sólo los sábados. Todas las conchas son recicladas.

"Las ostras son muy sostenibles", afirma Tesky. "Todo lo que usamos, lo reciclamos y todas las conchas de ostras regresan directamente al agua".

Más allá de las ostras crudas en media concha, los elementos del menú como las ostras asadas NOLA han sido un éxito desde el día de la inauguración. Un derivado de una famosa receta de ostras a la brasa servida en Drago's Seafood Restaurant en Nueva Orleans, la versión de Jones lleva abundantes ostras del golfo a la parrilla en plena llama. Luego, las ostras asadas se cargan con mantequilla de ajo y quesos Parmigiano Reggiano y Pecorino Romano. Toda esta delicia se sirve con pan crujiente para remojar.

Si bien las ostras son la estrella, los auténticos rollitos de langosta también comparten protagonismo. Una versión de Maine incluye carne de langosta fresca refrigerada ligeramente mezclada con mayonesa, mientras que la popular versión de Connecticut se sirve caliente con mantequilla derretida. Ambos estilos incluyen una libra de langosta fresca envasada en un panecillo tostado, rebanado y untado con mantequilla.

Otros platos destacados del menú incluyen una sabrosa salsa de pescado ahumado, sopa de almejas de Nueva Inglaterra, po'boy de ostras fritas y un plato principal de arroz con cangrejo Lowcountry inspirado en Gullah. Media libra de camarones para pelar y comer llega espolvoreado con una mezcla de especias exclusiva, también disponible para su compra. Los mariscos y los Hush Puppies van de la mano, y los famosos cachorros de queso cheddar Hush de Jones son irresistibles, así que consiga una canasta.

Para las bebidas, una carta de vinos seleccionados y cócteles artesanales combina perfectamente con los sabores costeros.

El menú de Jones durante todo el día está disponible para el almuerzo y la cena, de martes a sábado. El restaurante es solo para personas sin cita previa, así que llegue temprano. No solo por un asiento, sino también por excelentes ofertas especiales de happy hour. Para más información, visita thejonesoysterco.com

Durante la primera semana de agosto, busque ofertas especiales diarias de comida y bebida que celebren la Semana de la Ostra, que culmina con el Día Nacional de la Ostra el sábado 5 de agosto.