Cacerola

Cuando Fortu abra en el centro de St. Pete, el restaurante de carnes ofrecerá platos panasiáticos con ingredientes de origen local, desde pequeños bocados hasta platos principales abundantes, todos ellos infundidos con elementos de varios países de Asia. Diseño Jusso

A pesar de todas las excelentes opciones culinarias que St. Pete tiene para ofrecer, siempre he sentido que la ciudad podría beneficiarse de tener más restaurantes para “ocasiones especiales”.

Si bien tenemos una gran cantidad de restaurantes que sirven pizza, hamburguesas y helados, a veces tengo ganas de dejarme mimar por un restaurante que va más allá con una decoración impresionante, un servicio impecable y comidas y bebidas increíbles.

Hay varios restaurantes en el centro de St. Pete que ya ofrecen un producto excepcional, pero como dice el refrán, en la variedad está el gusto. Y a medida que nuestra ciudad crece, también deberían hacerlo nuestras elevadas opciones gastronómicas.

Ingrese a Fortu, un asador panasiático que abrirá sus puertas en septiembre en la planta baja del Hotel Ponce de León en95 Avenida Central en el centro de St. Pete. El espacio fue el hogar de Ceviche durante casi 25 años antes de mudarse a Beach Drive el año pasado.

Fortu, un asador panasiático, abrirá sus puertas en septiembre en 95 Central Avenue en la planta baja del Hotel Ponce de León en el centro de St. Pete | Levantamiento de San Pedro

Fortu es el último concepto de Benson Hospitality Group, dirigido por Shan Bakrac, quien también posee y opera Top Slice Pizzeria y Black Cattle Burger Co en el centro de St. Pete. Bakrac ha contratado a Corey Rose, Cory Saffran y Nathan Howey como socios directores para ayudar con las operaciones y el desarrollo del menú.

Mientras Fortu se prepara para su gran debut, el asador panasiático acaba de comenzar a contratar para varios puestos, incluidos camarero, anfitrión, asistente de camarero, encargado de alimentos, lavavajillas, cocinero de preparación y cocinero de línea. Aquellos interesados ​​en postularse deben enviar su currículum por correo electrónico [email protected].

El restaurante ha sufrido ligeras modificaciones de diseño desde que se anunció hace casi un año.

Fortu, que está decorado con detalles en madera oscura y tonos tierra más claros, tendrá capacidad para casi 200 comensales entre asientos interiores y exteriores. Diseño Jusso

Trabajando con numerosos diseñadores de múltiples continentes, Shan ha canalizado la inspiración de sus viajes por el mundo para impulsar el diseño de interiores.

"Volvemos a un enfoque más atemporal", dijo Corey Rose, Operaciones Culinarias de Benson Hospitality Group, en una conversación con St. Pete Rising. “Fortu ahora presentará tonos tierra más claros, como el beige y el marrón, con detalles en madera oscura. Creo que luce mucho mejor que el rojo y negro que habíamos imaginado originalmente”.

Cubriendo el techo habrá una iluminación colgante estilo linterna y adornando la pared trasera estará el logotipo de Fortu, la letra "F" iluminada y estilizada para parecerse a un Torii, una puerta japonesa que representa un lugar sagrado.

Fortu ofrecerá platos panasiáticos con ingredientes de origen local, desde pequeños bocados hasta platos principales abundantes, todos ellos infundidos con elementos de varios países de Asia.

"Semanas de investigación y desarrollo con más de una docena de degustaciones formales nos permitieron mejorar no solo los sabores, sino también la presentación", dijo Nathan Howey, desarrollo de menús de Benson Hospitality Group. "Nuestro equipo consultó con un chef y mixólogo muy consumado para ofrecer un programa de bar inigualable que nos diferenciará de todos los demás restaurantes de la zona".

El bar de Fortu se centrará en whiskies japoneses de alta gama, cócteles artesanales, sake y vino. Diseño Jusso

Comience la comida con el gyoza de rabo de toro a la sartén servido con seda de maíz y jugo de shiitake y la burrata de manzana Fuji con verduras de temporada, tomate tradicional, vinagreta de cítricos yuzu y pan rallado con ajo.

Fortu tendrá una sólida selección de mariscos que incluye langosta dinamita, miso lubina y una barra cruda que presenta una torre de mariscos fríos con selecciones diarias de ostras, atún, salmón picante, camarones escalfados, tartar de wagyu, cola de langosta y acompañamientos seleccionados por el chef.

El menú “terrestre” incluirá platos como pollo frito coreano, carne de res picante y amarga y collar de cerdo asado.

Un menú especial de wagyu se destacará con un chuletón de 20 onzas cortado al estilo vaquero, lavado con whisky y añejado en seco. También se servirán otros cortes de wagyu, como lomo, coulotte, lomo y falda de res.

El bar de Fortu se centrará en whiskies japoneses de alta gama, cócteles artesanales, sake y vino.

Adornando la pared trasera estará el logo de Fortu, la letra "F" iluminada y estilizada para parecerse a un Torii, una puerta japonesa que representa un lugar sagrado. Diseño Jusso

El menú de cócteles incluye brebajes de inspiración asiática, como el Highball japonés y el Milk Punch, que consiste en ginebra Bombay Sapphire, ume, fresa, lichi, limón y suero.

Termine la comida con uno (¡o dos!) de los muchos postres de Fortu. Se ofrecerán pastel de queso estilo japonés con caramelo Suntory, pastel de café vietnamita con crema dulce y espresso y natillas de té verde especiadas con boba de arándanos y azúcar brûléed.

Fortu tendrá capacidad para casi 200 clientes entre asientos interiores y exteriores. Sin embargo, no se incluirá en la huella del restaurante panasiático el sótano del edificio, que Ceviche utilizó como bar de flamenco. Ese espacio seguirá siendo El Cante, un bar clandestino de temática latina.

"Durante el último año, nuestro equipo ha trabajado incansablemente para crear una experiencia gastronómica verdaderamente única para San Petersburgo", dijo Bakrac. "Estamos increíblemente orgullosos de Fortu y estamos ansiosos por darles la bienvenida a todos a nuestro restaurante en las próximas semanas".

Se espera que Fortu abra en septiembre en 95 Central Avenue en el centro de St. Pete. Asegúrese de seguirlos en Instagram para mantenerse actualizado sobre los últimos acontecimientos.